La reconnaissance de 25 années d'expérience :
Au cours de ma formation bourguignonne, accompagné de mes éminents professeurs d'œnologie que furent Messieurs Jean Siegrist et Max Léglise à Beaune ainsi que le Professeur Michel Feuillat de l'Université de Dijon, j'ai acquis la conviction qu'au travers du vin devait s'exprimer le terroir et le fruit dans ce qu'ils ont de plus pur et que l'homme ne devait intervenir qu'à minima pour les préserver.
Nos Champagnes sont reconnus pour leur pureté et la régularité de leur qualité. C'est ainsi que nous avons été pionniers dans l'élaboration d'une cuvée non dosée ou encore d'un rosé de macération.
Dans la Revue du Vin de France de juin 2010, Denis Saverot termine l'éditorial par les lignes suivantes. Après 25 ans de débats parfois passionnés avec quelques "dégustateurs avertis" ou "pontifes de la profession", particulièrement quant à l'utilisation du bois dans nos vinifications de Bouzy Rouge, il me semble que mon message est passé…
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Latitude : 49.0776 Longitude : 4.14399
- Lune montante : lorsque l’arc que la lune décrit s’agrandit, la lune passe toujours de plus en plus haut.
- Nœud : point d'intersection de l'orbite d'un astre avec le plan de l'orbite d'un autre astre. En général on parle des nœuds de l'orbite d'une planète avec le plan de l'écliptique (plan de l'orbite terrestre). Le nœud sera ascendant lorsque la planète passe de l'hémisphère austral à l'hémisphère boréal, et descendant dans le cas inverse.
