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Une histoire au service du vignoble:

C’est sur l’impulsion de son frère qui y cultive la vigne que Jean Goyard s’installe en Champagne en 1911. Bourguignon d’origine, champenois de cœur, visionnaire quant à l’importance de valoriser toutes les ressources du vignoble et de participer à l’équilibre de l’écosystème champenois – en 1911, la Champagne est en crise et le vin qui ne trouve pas d’acheteur est déversé dans les caniveaux-, il crée à Aÿ la première distillerie artisanale. Il parcourt alors le vignoble et les campagnes avec son alambic ambulant pour distiller à façon, proposant ses services à tous les vignerons.

 

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Ratafia de Champagne 3 ans d'Age

Un Ratafia Haute Couture... Alliance délicate de moûts de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier mutés avec nos Eaux-de-vie champenoises, cette magnifique cuvée se distingue par sa subtilité aromatique acquise lors d'une maturation de 3 années en barriques de chêne. Le Ratafia 3 ans d'âge révèle des saveurs complexes et atypiques. Son secret ? Des arômes frais d'orange confite légèrement acidulée et d'élégantes nuances fruitées de pruneau et d'agrumes confits. Plus qu'un apéritif, le Ratafia 3 ans d'âge accompagne à merveille les mets fins, le foie gras, les fromages et sublime l'onctuosité des gâteaux au chocolat.

DÉGUSTATION : Couleur: ambrée, très brillante. Nez: belle complexité, notes d'orange confite et de raisins de Corinthe, de vanille et de bois de réglisse. Bouche: boisée et acidulée, avec des notes de reine-claude compotée, de canneberge, de raisins secs et d'abricots confits.

«AVEC SES AROMES DE ZESTE D'ORANGE, DE VANILLE ET SA FINALE PERSISTANTE DE RAISINÉ, LE RATAFIA 3 ANS D'ÂGE ME RAPPELLE DES INSTANTS PRIVILÉGIÉS EN FAMILLE, PRÈS DE LA CHEMINÉE, AUTOUR D'UNE COLLATION OU D'UN DINER RICHE EN SAVEURS INOUBLIABLES».  YVES CHAPIER, PRÉSIDENT DE L'ASSOCIATION DES SOMMELIERS DE CHAMPAGNE-ARDENNE

 LE SAVIEZ-VOUS ? L'origine du mot Ratafia est controversée, mais L'étymologie la plus commune aujourd'hui est l'expression rata fiat: «que le traité, le marché soit ratifié». Autrefois, il était d'usage de partager un verre lorsqu'une affaire était conclue, on nomma donc Ratafia la boisson consommée à cette occasion.

Copy of Ratafia de Champagne Sélection - 1 bouteille

Fin et authentique, le Ratafia de Champagne Sélection naît de la rencontre harmonieuse de moûts de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier mutés avec du Marc de Champagne et des Eaux-de-vie de vin vieillies en barriques de chêne. À 'apéritif, le Ratafia de Champagne Sélection révèle des notes sucrées et puissantes de pruneau et de pain d'épice, et de chaudes nuances de miel et de fruits confits. Foie gras, melon ou fromages à pâte persillée: cette élégante cuvée se marie délicatement avec /es mets /es plus fins. En fin de repas, elle accompagne en beauté les desserts chocolatés.

DÉGUSTATION: Couleur: ambrée, brillante, tuilée avec des reflets topaze. Nez: arômes de pruneau, de pain d'épices et de caramel. Bouche: gourmande et soyeuse, avec des notes de miel d'acacia, de chocolat au lait et de fruits confits.

« GOURMAND ET HARMONIEUX, LE RATAFIA DE CHAMPAGNE SÉLECTION EST POUR MOI LA PARFAITE EXPRESSION DE TOUTE LA RICHESSE DES SPIRITUEUX DE LA CHAMPAGNE. » YVES CHAPIER, PRÉSIDENT DE L'ASSOCIATION DES SOMMELIERS DE CHAMPAGNE-ARDENNE

LE SAVIEZ-VOUS ? Le Ratafia est à la Champagne ce que le Pineau est aux Charentes, le Pommeau à la Normandie, le Macvin au Jura et le Floc, à la Gascogne.

La Vieille Fine de la Marne - 1 bouteille

Délicate et harmonieuse, cette Eau-de-vie d'Appellation d'Origine Réglementée (AOR) est obtenue par la distillation traditionnelle de vins provenant exclusivement du vignoble de Champagne. La Fine de la Marne prend le temps de parfaire ses arômes dans le secret des caves: elle acquiert sa maturité et sa jolie couleur ambrée au cours d'un vieillissement de plusieurs années en barriques de chêne dans les chais historiques de la Distillerie, qui longent la Marne. À la dégustation, elle évoque de délicates saveurs florales et vanillées. Douce et ronde, elle rehausse de son subtile bouquet toutes les préparations culinaires auxquelles elle est associée, qu'elles soient salées ou sucrées.

DÉGUSTATION : Couleur: or, ambrée. Nez: notes boisées et vanillées, arômes de mirabelle et de prune jaune. Bouche: notes florales et viniques.

 LA FINE DE LA MARNE PEUT SE DÉGUSTER FRAICHE SUR EAU GAZEUSE,  EN DIGESTIF OU EN COCKTAIL.  UNE SUGGESTION : LE COCKTAIL « IN FINE » : MIXEZ 2 CL DE VIEILLE FINE, J CL DE JUS DE PAMPLEMOUSSE ROSE, AJOUTEZ 1 CL DE COINTREAU ET 2 CL DE LIMONADE À LANCIENNE, C'EST PRET, DÉGUSTEZ!

 LE SAVIEZ-VOUS? La Fine de la Marne est à la Champagne ce que le Cognac est aux Charentes et l'Armagnac à la Gascogne.

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Vieux Marc de Champagne - 1 bouteille

Cette Eau-de-vie d'Appellation d'Origine Réglementée (AOR) est obtenue paria distillation de marc de raisins égrappés provenant du vignoble de Champagne. Le Vieux Marc de Champagne bénéficie d'un vieillissement de plusieurs années en fûts de chêne, dans la pénombre des chais de la Distillerie, qui lui permet d'affiner ses arômes et lui confère sa belle couleur ambrée. À la dégustation, le Vieux Marc de Champagne exhale des notes fraîches, fruitées et gourmandes. Son goût raffiné et puissant en fait un digestif parfait et l'ingrédient idéal pour réveiller le caractère des sauces, flamber les viandes et parfumer les glaces et sorbets.

DEGUSTATION : Couleur: ambrée. Nez: grande complexité aromatique, notes de pulpe de raisins frais, de prune et d'abricot. Bouche: fraîche et épicée, nuances vanillées et chocolatées avec une finale longue et persistante.

 «IMPRESSIONNANT DE FRAICHEUR ET D'INTENSITÉ, LE VIEUX MARC DE CHAMPAGNE EST PARTICULIÈREMENT AGRÉABLE EN DIGESTIF: IL A TOUTES LES QUALITÉS POUR PARFAIRE UN REPAS ENTRE AMIS. » YVES CHAPIER, PRÉSIDENT DE L'ASSOCIATION DES SOMMELIERS DE CHAMPAGNE-ARDENNE

 LE SAVIEZ-VOUS ? Le Marc est à la France ce que la Grappa est à l'Italie et le Tsipouro à la Grèce.